인삼의 종류

재배지별 인삼의 종류

 

이름	학명	소엽수	뿌리모양	원산지
고려인삼	Panax ginseng C.A Meyer	5	사람모양	한국, 만주
화기삼	Panax quipuefolium L.	5	원추형	미국, 캐나다
전칠삼	Panax notoginseng F.H. Chen	5~7	소형당근	중국 운남
죽절삼	Panax japonicas C.A. Meyer	5	대나무뿌리모양	일본, 중국
삼엽삼	Panax trifolium L.	3	구형	미국, 캐나다
히말라야삼	Panax pseudonginseng Wall. Subsp. Himalaicus Hara	5	구근형	네팔
베트남삼	Panax vietnamensis Ha.	5	토란뿌리	베트남

 

이중에서 우리나라에서 생산되는 고려인삼은 다른 인삼들에 비해 함유한 성분의 효능은 매우 월등하다고 한다.

 

건조방식에 따른 인삼의 종류

1.  수삼

수확한 인삼을 가공하지 않고 세척한 인삼.

인삼이 가지고 있는 성분을 온전히 보존하고 있고, 여러 가지로 가공 섭취할 수 있는 장점이 있으나 수분함유율이 75% 내외로 일주일이상 보관하기 어렵다.

2.  백삼

4~6년근 수삼을 껍질을 살짝 벗겨내어 익히지 않고 그대로 햇볕에 건조시키거나, 6℃ 이하로 건조하여 수분함량이 14%이하로 되게하여 장기간 보관에 용이한 미황백색의 인삼

3.  태극삼

수삼을 80~90℃의 뜨거운 물에 20~30분 삶아 말린 것으로 홍삼과 백삼의 중간형태

표피색상은 담황갈색이고 절단면은 담갈색이다.

홍삼의 개인 제조가 금지된 시절 많이 만들었다고 한다.

4.  홍삼

수삼을 90~100℃ 수증기로 찐 다음 건조시킨 담정황갈색의 인삼

수분함량 14%이하로 가공되기 때문에 장기간 보관할 수 있다.

홍삼제조 과정에서 껍질을 벗기지 않는다 – 껍질안쪽에 여러가지 유효성분 다랑 함유

 

l 흑삼 : 증숙 건조의 과정을 수차례 수행하여 삼의 색깔이 흑색(검정)을 띠는 삼

전통적으로 아홉번 찌고 아홉전 건조시키는 구증구포(九蒸九曝)의 과정으로 만든다.

l 선삼 : 수삼을 120℃ 이상의 고압에서 찐 것

l 발효인삼 : 수삼 또는 백삼을 발효시킨 것

l 발효홍삼 : 홍삼을 발효시킨 것

 

※     백삼의 종류

직삼(直蔘)	체형이 직립형태
곡삼(曲蔘)	동체의 일부와 각부의 전체를 구루려 말아올린것. 모양이 작고 단단하여 저장과 운반에 편리
반곡삼(半曲蔘)	동체는 직립, 각부의 일부는 곡체
미삼(尾蔘)	홍삼의 동체이외의 뿌리로 이루어진 홍삼
생건삼	표피, 뇌두가 부착되어 있는 수삼을 원료로 제조
춘미(春尾)	묘삼(씨삼)을 건조하여 제조
파삼	인삼의 형태를 갖추지 못했거나, 피해정도가 동체의 3/2이상인 수삼으로 제조한 인삼
피부직삼	표피를 깍지 않고 제조한 백삼