Tony Park English ; 대전시 중구 영어 과외

1. 백삼 인삼을 껍질을 벗겨 말린 것을 말한다. 찌는 과정없이 간단하게 만들수 있어 많이 사용하였으나 최근에 인삼의 표피에 유효한 사포닌 성분이 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 많이 사용되지는 않는 방법이다. 2. 홍삼 인삼을 표피를 벗기지 않고 세척하여 1회 증기로 쪄서 건조하여 수분함량을 14%이하로 만들어 장기 보존할 수 있게 만든 것이다. 인삼의 껍질에 유효성분이 많이 함유되어 있고, 증숙과정에서 새로운 유효성분(사포닌)이 만들어져 백삼보다 선호하는 방법이다. 3. 흑삼 인삼을 구증구포, 즉 아홉번 찌고 아홉번 말리는 과정을 거쳐 만든 것으로 색깔이 검게 변하여 흑삼이라 부른다. 인삼을 한 번 찌고 말리면 홍삼이고, 아홉번 찌고 말리면 흑삼이 되는 것이다. 최근의 연구에 따르면 흑삼에 특정 사..

1. 돼지감자를 잘 씻어 얇게 썬다. 2. 설탕과 돼지감자를 1:1 비율로 섞어 항아리나 유리용기 등에 담아 선선한 곳에 보관한다. . 설탕의 경우 흑설탕이 좋다는 의견과 백설탕이 좋다는 의견이 있는데 흑설탕이 제조과정에서 캐러멜 성분을 입힌 것이기에 좋지 않다고 한다. 백설탕이나 황설탕이 좋다 . 처음에 설탕이 잘 녹도록 저어주며 용기에 담는다. . 용기는 항아리가 가장 좋고 없으면 술 담그는 유리 용기도 무난. 단 플라스틱 용기는 좋지 않다. . 설탕이 적으면 시어 식초가 되고, 너무 많으면 발효가 되지 않아 설탕엑기스가 된다. . 뚜껑은 밀폐되지 않도록 한다. 발효시 공기가 필요하다. 3. 가끔 한 번씩 저어준다. (일주일후부터 주당 3~5회) . 설탕이 녹지 않고 갈아 앉아 있는 경우가 생긴다. ..

Triterpenoid 계 Dammarane계 protopanaxadiol (수산기2개) 중추신경계 진정작용 1 공통 G-Rs1 2 공통 G-Rs2 3 공통 G-Ra3 4 공통 G-Rb1 5 공통 G-Rb2 6 공통 G-Rb3 7 공통 G-Rc 8 공통 G-Rd 9 공통 Q-R1 10 공통 G-Rg3(20r) 11 홍삼고유 G-Rh2 12 홍삼고유 G-Rh3 13 홍삼고유 G-Rs1 14 홍삼고유 G-Rs2 15 홍삼고유 G-Rs3 16 홍삼고유 G-Rs4 17 홍삼고유 G-Rg3(20s) 18 홍삼고유 G-Rg5 19 백삼고유 MG-Rb1 20 백삼고유 MG-Rb2 21 백삼고유 MG-Rc 22 백삼고유 MG-Rd 23 백삼고유 KG-R2 Protopanaxatriol (수산기3개) 중추신경흥분작용 2..

효소의 분류 1.음식효소 : 날 음식에 원래부터 함유된 효소로 음식을 삭히는 작용 2.소화효소 : 동물, 인간, 세균, 효모 등에 의해 생산. 취장, 타액, 위장, 장세포에서 만들어낸 효소를 포함. 3.대사효소 : 필요에 따라 신체에서 생산되어, 여러 가지 조직을 만들고, 산화 환원반응을 촉매한다. * 대사기능을 증진시키는 대사효소는 대사효소보충제을 섭취하는 것이 아니라 소화 효소를 섭취함으로써 대사 기능을 간접적으로 증가시키는 방법을 이용한다. 대사 효소는 외부에서 보충할 수 없다는 뜻이다. 대사효소는 오로지 신체에서만 생산된다. 효소의 건강상의 기능 1. 채내 환경 정비 식품 효소는 혈액을 약알칼리성으로 만들고 체내의 이물질을 제거하여 장내세균의 균형 유지시켜 준다. 또한 소화를 촉진시키고 병원균에 ..

인삼 다당체 성분의 약리활성 다당체 성분 약리 활성 Panaxans A,B…U (21종 분리) 항당뇨 작용 고혈당 저하작용 인삼 조다당체 성분 항당뇨 혈당저하, 간의 글리코겐 저하작용 및 인슐린 분비 촉진 면역 증강 망내계 기능 활성화 항체 생산 증가 마우스 암 발생 억제 암 환자의 임상증상 개선 인삼 다당체 성분 펙틴과 glucan의 결합 Ginsenan PA, PB, S-ⅠA, S-ⅡA 면역 증강 작용 항보체 활성화, 망내계 탐식 작용 활성화 인삼 뿌리 및 잎의 산성 다당체 분획 항위웨양 효과 위병변 생산억제, 위산분비 및 펩신 활성 억제 홍삼 수용성 산성다당체 성분 아밀라제, 췌장 리파제의 활성 및 콜레스테롤 에스트라제 활성 억제 비만 및 고지혈증 예방 Toxohormone-L 의 지방분해 및 식용..

인삼의 화학적 성분 1. 사포닌 고려 인삼의 주된 약리 효능을 나타내는 성분으로 지금까지 많은 연구들이 수행되어져 왔다. 사포닌은 화학적으로 배당체(glycoside)로 화합물의 일종이며 어원은 거품을 내는 성질이 있어 sapo(비누)에서 유래되었다. 사포닌은 algycone의 골격구조에 따라 triterpenoid 계와 steroid 계의 2가지로 크게 분류되며 인삼사포닌은 triperpenoid계의 dammarane 계 사포닌으로 인삼(panax)속 식물에만 존재하는 특유의 사포닌으로 약성이 매우 온화하고 과량투여에 의한 독성이 없을 뿐 아니라 용혈작용이 거의 없는 것으로 밝혀져 있다. 인삼에 함유되어 있는 배당체(glycoside)란 뜻으로 ginsenoside라고 명명하였으며 분자량은 대략 800..

홍삼의 유래 산삼(인삼)은 많은 수분이 함유되어 있어 장기간 보관이 어렵다. 그래서 옛날 사람들은 인삼(산삼)을 잘 보관했다가 필요할 때 사용하기 위해서 여러 가지 방법을 생각해 내었다. 중국 명나라의 이시진이 지은 약초연구서인 본초강목(本草綱目)에 보면 “인삼은 나무좀이나 벌레에 해를 받기 쉽다. 새 그릇에 넣고 밀봉해 두면 해를 거듭해도 부서지지 않는다. 인삼은 바람이나 햇볕에 노출되면 벌레가 붙기 쉽다. 물에 담갔다가 씻어서 화기로 건조한 것 또는 산삼을 피마자기름에 세신을 혼합한 것과 같이 넣어 두면 몇 년을 두어도 변하지 않는다” 라고 적혀 있다. 이는 삼을 보관하는 방법으로 널리 이용되었다. 우리나라에서는 고려 문종 때 개발되었다(김동현) 송나라 사신 서긍이 고려에 와서 보고 들은 바를 그린 ..

사포닌 : saponin 식물계에 널리 존재하는 배당체에서 당이 아닌 부분이 여러 고리 화합물로 이루어진 것을 말한다. 당 부분은 D-글루코스·D-갈락토스·L-아라비노스가 잘 알려져 있으나, 메틸펜토스·우론산·디옥시당 등의 경우도 있다. 아글리콘은 트라이테르페노이드계인 것과 스테로이드계인 것의 두 가지로 분류된다. 전자의 예로는 감초의 뿌리나 줄기에 있는 글리시리딘이 있고, 후자의 예로는 디기탈리스의 잎에서 추출하는 디기토닌이 있다. 식물의 뿌리·줄기·잎·껍질·씨 등에 있는데, 강심제나 이뇨제로서 강한 작용이 있어 옛날부터 한방약으로 사용되어 왔다. 어느 것이나 세포에 대해서는 표면 활성제로서 작용하여, 세포막의 구조를 파괴하거나, 물질의 투과성을 높이기도 한다. 이 밖에 스테아린·알코올·페놀 등과는 난..

홍삼 만드는 법 1. 수삼을 한 5분정도 물에 담갔다가 바로 흐르는 물에 흙을 깨끗이 없앤후 껍질이 벗겨지지 않도록 주의하며 씼는다.(상처가 생기면 인삼의 유효성분이 빠져나감) - 수삼은 가을철 수삼이 가장 좋다. 2. 일차는 찜통에 물을 적당히 붙고 끓을 때 인삼을 담은 찜 시루를 올려 놓고 덥고 김이 나기 시작하는 시간부터 50분 정도 지나면 불을 1/3로 줄여서 시루 밖으로 김이 나가지 않은 불(90도 이하)로 조정(사포닌 손실방지)해서 8시간 정도 증숙한다. - 증숙 : 인삼에 물이 닿지 않도록 하여 뜨거운 김으로만 찐다. 물로 직접 끊이면 태극삼이 된다. - 연구 논문에 의하면 증숙온도에 따라 홍삼의 각 유효성분의 함량이 다르다고 한다. 3.. 증숙한 인삼을 바로 꺼내면 문드러지므로 찜통 뚜껑을..

재배지별 인삼의 종류 이름 학명 소엽수 뿌리모양 원산지 고려인삼 Panax ginseng C.A Meyer 5 사람모양 한국, 만주 화기삼 Panax quipuefolium L. 5 원추형 미국, 캐나다 전칠삼 Panax notoginseng F.H. Chen 5~7 소형당근 중국 운남 죽절삼 Panax japonicas C.A. Meyer 5 대나무뿌리모양 일본, 중국 삼엽삼 Panax trifolium L. 3 구형 미국, 캐나다 히말라야삼 Panax pseudonginseng Wall. Subsp. Himalaicus Hara 5 구근형 네팔 베트남삼 Panax vietnamensis Ha. 5 토란뿌리 베트남 이중에서 우리나라에서 생산되는 고려인삼은 다른 인삼들에 비해 함유한 성분의 효능은 매우 ..